在网路上以DISHOOM为关键字搜寻，一定会有"排队名店"这个关键字。这间有着超高人气、网路评价好，篇篇食记都会提到还想再光临的名印度餐厅不止在伦敦有五间分店，连曼彻斯特与爱丁堡都能品尝到他的正宗孟买料理。

相较伦敦大多数餐厅从中午开始营业至晚间或从早餐起到午餐结束，DISHOOM三餐全包，平日早上八点起、周六周日早上九点起营业至晚上十一点，周五周六甚至延长营业时间至午夜，国定假日也不休息，造福任何时间想吃正统印度菜的胃口。

这次我去的是伦敦柯芬园店，也是我第二次在早餐时段光顾。上次遇到坏天气，平日早上十点抵达时用餐顾客并不太多，我与友人待了两个多小时，到午餐时段天气放晴了顾客才开始增加，看起来多为附近上班族相约共进午餐，但人也还没多到需要排队的程度。这次我选了个晴朗的平日，抵达时早上九点多，店内顾客明显比上次多，整个一楼充斥众人用餐聊天的声响，非常热闹。

身为一间正统印度餐厅，DISHOOM与一般人直觉联想到的样子非常不同，少了印度餐厅里常会出现的印度符号，像是神像、花圈或金属雕花，DISHOOM走的是孟买咖啡厅风格，高雅大方的装潢融合西方特色，小圆桌们把室内空间的利用发挥到最大，亲朋好友们可以一起聊天用餐喝茶，完全没有高级餐厅的拘束感。

我被带往地下的座位区，不同于一楼整面落地窗的大片阳光让开拓的楼面充满活泼，地下座位区走沙龙风，昏黄的灯光很有气氛。也因为顾客不如一楼多，环境非常安静，适合单独的散客或不想受到打扰的小型团体。

走下楼时闻到一阵香气，后来发现是几个角落里分别放有线香盒，香烟渺渺，一开始觉得气味有些太浓，但坐着坐着也习惯了。

两次光顾都对这里的服务非常满意，服务人员很亲切也有礼貌，他们总是带着优雅，让你的需求在最短时间得以解决。

一入坐，待位人员一并递上菜单，有早餐与当日特餐两份。没多久会有负责区域的工作人员前来添水外询问饮料，我点了热的招牌印度茶，装在小巧的玻璃杯中，加了香料的茶喝起来微辣，热热的很适合冬天饮用，喝完后整个身体都暖了起来。招牌印度茶可无限续杯，通常不需开口，工作人员看你的杯里茶量剩下一半时就会主动来添满，可惜地下用餐区顾客少所以工作人员也少，添茶的频率会比一楼区域少很多，需要主动告知。

被倒进像是雪克杯的银色水杯里的是免费的自来水，在伦敦绝大多数餐厅都有提供，但因各区水质不同味道也会有差异。DISHOOM的水很好喝，没有一般自来水的涩与苦味，喝起来也没那么生，还有点淡淡的甘味。

依工作人员的推荐，上次我与友人点了他说是传统印度式早餐的KEEMA PER EEDU。从菜单上的说明得知是炒辣鸡绞肉与鸡肝加两颗半熟蛋还有咸脆马铃薯并用香菜点缀，可搭配手工面包一起食用。

上菜速度快，没多久热腾腾的餐就来了。

完全不吃辣的我一开始有些担心那辣鸡绞肉的辣度，尤其又是在正统印度餐厅里，后来发现是多心了，口味只是微辣，更多是其他不同香料混合出的香气，与半熟蛋混合后口感滑顺，蛋黄将炒的松散的碎肉黏在一起更好入口，还有咸脆马铃薯让口感更为丰富，唯一我觉得可惜的是太油又太咸，这部分可以用挤上莱姆汁来调整，清爽的莱姆汁能中和油腻感。手工面包外脆内软，中间抹了层薄薄的奶油让整体香气更加提升，单吃就很好吃，夹上KEEMA PER EEDU更好吃，完美了解决了太油与太咸的问题，美中不足的就是面包分量太小了点。

酷爱印度烤饼的我上次因故没吃到，所以这次点了夹有培根与半熟蛋的印度烤饼，还多加了烤蘑菇当配菜。

除了培根与半熟蛋外，还有香菜与葱，如果你跟我一样相信香菜去死，在点餐时记得告诉工作人员不要加香菜。

烤饼是手工现做，第一次来的时候被领到烤饼吧前的位置，看着师傅们做了两个小时的烤饼，这次终于如愿品尝到。烤饼是甜的，口感偏软，嚼劲十足，与半熟蛋和酸甜酱汁搭配起来一点都不干；培根是酥脆的美式风格，单吃很咸而且真的有点柴，这时旁边另附的酱汁就派上用上了，夹着饼一起沾了酱汁再入口，好吃。

餐点还有另一个亮点是盘子好可爱，漂亮的纹路边吃边有好心情。

烤蘑菇就是很单纯的烤蘑菇，原味没有调味，肉厚多汁，但以此份量来讲我觉得有些贵。

两次光顾DISHOOM的经验都让我觉得非常好，用餐气氛愉快、服务佳，而且餐点好吃。曾经在晚餐时间前往用餐的友人说咖哩很好吃，网路上的食记也提到羊排有名，于是我也成了希望再光顾的一员，下一次就将目标放在午餐时段。