今天忏悔星期二 (Shrove Tuesday)，也就是在英国广受大人小孩欢迎的松饼日 (Pancake Day)。

松饼日的由来有着浓郁的宗教背景：传统上教徒于复活节前四十天的大斋首日 (Ash Wednesday，又称圣灰星期三)起进入斋戒期(不含周日)，期间不得食用鱼、肉、蛋、奶等食物，一边以刻苦的方式补赎自己的罪恶，一边准备庆祝复活节。基于一种清冰箱的概念，人们会在大斋首日前一天的忏悔星期二将那些不耐久放的食品做成松饼吃掉，成了松饼日的起源；虽然现今已经少有人真正进行斋戒，好吃又好玩的吃松饼传统倒是扎实的留下来，英国大多数人家会在这天吃松饼，松饼店会在这天推出活动、当然店内也是一位难求，连麦当劳都将原先只会出现在早餐时段的松饼全日供应，超市更是会在这天推出松饼日专区贩售相关材料摆在收银台旁最显眼的位置。城市里庆祝活动不少，最有名的就属手持平底锅、边跑边抛接松饼的松饼赛跑了 (Pancake Race)。

英式松饼跟我们习惯的厚实美式松饼及格子松饼(华夫饼)很不一样，轻薄一片有法式可丽饼的风格，制作方式也简单，只要将面粉加入蛋与牛奶后搅拌均匀，倒入配有融化奶油的平底锅煎熟就完成。

传统英式口味定番是柠檬汁与糖粉一齐撒上的酸甜，当然果酱、蜂蜜、巧克力酱与新鲜水果也是非常受欢迎的口味。

虽然英式松饼已经是一般英国寻常人家的家常小点时不时就能在餐桌上见到，但在松饼日这天，仍然要挽起袖子煎上几盘才符合这天的气氛，所以我们这就开始吧！

拍完吃完才发现照片手震好严重，真是抱歉。

需要准备的材料有：面粉、糖、牛奶、蛋、奶油、盐。如果想煎美式松饼则需再加一个泡打粉。英国牛奶淡如水，所以这里我们使用的是相对浓郁一些的全脂牛奶。

把面粉、鸡蛋、糖与牛奶在碗中拌匀，加入一点点盐提味，如果要煎美式松饼，泡打粉也是在这个时候加入。英国人的松饼是道随心所欲的懒人料理，随心所欲到各食材份量全凭感觉下，相信自己的直觉，美味就在眼前。

把碗内食材们拌匀，让他们维持液态、大概是浓汤程度，别太干黏了。

接着热油、下锅煎熟就好了，有没有好简单？

一份煎饼糊可以分上几等份，依喜好加入不同调味。这次除了原味外，我们还首次尝试加了碎巧克力，看着巧克力在锅中慢慢融化与煎饼糊融为一体也是视觉上的享受。

简单迅速方便，自制美式松饼就上桌啦！

为自己的盘子装饰任何喜欢的小点，果酱、棉花糖、水果，甚至是优格或简单放一小块奶油，松饼是道让大家发挥创意的食物，边煮边玩寓教于乐又好吃，难怪深受大人小孩欢迎。

如果不加泡打粉，成品就会是轻薄柔软带有些许焦脆边缘的英式松饼，传统吃法是直接淋上糖粉与柠檬汁食用，我个人偏好巧克力酱或草莓酱，与家里英国人一片一片分开吃不同，我会捲起来像切寿司捲一般吃。

当然，松饼日并不是假日，对于生活繁忙的现代人而言也不是人人都可以亲自下厨或有人帮忙下厨，尤其是住在壅挤大城市里，或许连个厨房都没有，对于这样的族群，别担心，松饼是不会放弃你们的！不管是被生活大小事耽搁无法进入厨房或是一般观光客只想尝鲜，路口超市架上都已经为你们准备好，独立包装、开封即食，加热或直接吃都好吃，淋上糖浆再切条香蕉，属于自己的松饼就上桌了，而且味道也不会输给自己煎出来的喔。

松饼日的松饼，你今天吃什么口味？