我这辈子第一次吃到大坂烧与广岛烧是在台南火车站旁的百货公司楼上美食街，由在台南读书的朋友带路，一吃就爱上了那个味道，后来每次到台南都会光顾。

据朋友所言，大坂烧是里面有高丽菜丝的日式煎饼，广岛烧则是加了面条的大坂烧，虽然后来知道其中差异并不是那么简单，这种区分方式还是主导了我好一阵子，只有高丽菜的煎饼或加面，不觉得太饿吃大坂烧，很饿时吃广岛烧。

我真的很喜欢大坂烧，不管是出自夜市摊贩味道与认知里完全不一样的，还是在高级百货公司设柜会有专人桌边服务的，我都喜欢，只要有机会都会吃。这样的喜好也跟我来到伦敦，只是多了份挣扎。不得不说伦敦的大坂烧餐厅真是高价位，光是要走进门内就要先犹豫一阵，点餐时又犹豫一阵，吃完后还得穷一阵。虽然有时会想着要自己做，只是高丽菜丝跟面糊再加上喜欢的料，应该不难吧？但这仍包含对自己的怀疑的应该不难吧成了一个阻碍，让我从来没有自己在家做过。

直到亲爱的日本朋友约我到他家晚餐，亲自手把手传授该如何煎出好吃的大坂烧，我像是被解了封印，从此大坂烧就成了我家餐桌上的常客。

依照亲爱的日本朋友的食谱：
大坂烧粉100克(他会另外加入鲣鱼调味粉，我没有大坂烧粉会使用面粉加鸡粉)
水150ml
鸡蛋一颗
高丽菜300克
配料随意

一直以来成品也中规中矩，喜欢，但总是偷偷地想着是否能再做些什么变化，像是如果放入节瓜丝做成节瓜煎饼风格会如何？

成天想着想着，终于这天来到，软封国下的禁足生活每时每刻都在考验自己的创意，把冰箱食材变化过一轮后想想是时候让节瓜风格大坂烧出现了，而且我还要加面，让他变成(自以为)广岛烧。

为此我准备了绿色出前一丁一包、节瓜、高丽菜、鸡蛋与面粉，料理开始。

依照食谱，我要准备300克的菜，先刨掉一整条节瓜，一秤是170克，于是再补上130克高丽菜丝。节瓜会出水所以我多放了点面粉来到120克，水也少放了只有100克，同样是鸡蛋一颗，调味加的是出前一丁的汤包粉与酱油包，搅拌均匀。

味道很香。

热锅，加入一大匙油，待油热后把煮熟的面条平均铺在锅底后再上面糊，盖上锅盖用中火煎到面条酥脆定型后翻面。

盖上锅盖继续煎，待另一面也焦香定型后就可以起锅囉。

从剖面可以看到，这块(自以为)广岛烧已经被煎得外酥内软了！

没有海苔粉也没有柴鱼片，只挤上大坂烧酱与美乃滋看起来也好像有个样子。

热热的吃，顶部混着面糊的蔬菜焦香，搭配中间部分一起入口，感受的到蔬菜的鲜甜外还让酥脆部分提升了口感，连底部的面条都是酥脆与Q弹并行，蔬菜与面条搭配成四种不同口感，怎么吃都多层次。

调味上出前一丁汤包粉与面糊搭配完美，没有太重的咸味还带豚骨汤的香气，不会抢走蔬菜的鲜甜反而可以更清楚衬托。中央部分的绵密中和了大坂烧酱与美乃滋的酸甜，个部分单吃可能差了点感觉，加上一起就都对了，有甜有咸有酸，各司其职又相互支持，让人一口一口停不了。

首次挑战用出前一丁做出的伪广岛烧出乎我预期的大成功，而且从备料到料理一点都不难，轻轻松松就能在家吃好料。如果你也喜欢，欢迎在家也做做看。