【黑小食】阿兰姊小吃店。

幕后黑手发布于 2021-08-18

　　说到我最喜欢的小吃店，一直以来只有「阿兰姊」、没有之一。

　　位于苗栗市南苗商圈小巷弄里的「阿兰姊小吃店」创立于民国四十七年，当初只是沿街挑扁担贩卖粽子水粄与汤水的移动式商号，逐渐打响名气后便落脚于现在店址并主打水晶饺，当年店旁有条圳沟（应为西山圳），因此店名就叫做「水上人家」，苗栗水上人家的小吃传奇就此展开。

　　我对「阿兰姊」的认识甚早，差不多二十年前就知道有这间小吃店了，当时的女友在苗栗读书，因而得知苗栗巷弄里有一间贩售客家味十足的早餐店。

　　当时我印象中的早餐店要不是西式美什么美的、不然就是单店经营的中式早餐，即使老爸是苗栗人，可我对苗栗客家的食物没什么认识，因此，第一次吃到「阿兰姊」的水晶饺，我惊为天人！

　　从那时候开始，「阿兰姊」水晶饺就成了我每到苗栗（尤其是南苗）都非得走一遭的美食基地。

　　「阿兰姊」年初更换了招牌，第三代接班后把这间小店重新做了整理，换上的新招牌让人有眼睛一亮的感觉，尤其是我这个吃了二十年的老顾客，顿时以为「阿兰姊」要开连锁（误）似的，但店主只是把这个传承三代的招牌擦得更亮一点，毕竟网路盛行之后，不少外地游客途经苗栗抑或专程一趟就是希望吃到好吃的、拍到好看的。

　　我蛮喜欢「阿兰姊」新招牌的模样，重点是，食物内容没变。

　　来到「阿兰姊」自然非吃不可的就是水晶饺了，这儿的水晶饺至今依然采现场手工制作，外皮以树薯粉为主，内馅则以新鲜猪后腿肉搭配芹菜油葱等经典客家配料，水晶饺皮滑溜扎实，来一碗水晶饺汤，我觉得非常可以；不想喝汤的人也可以点干水晶饺，一份六枚，绝对满足口腹之慾。

　　除了水晶饺，另一让我念念不忘的，就是炒面。

　　听起来好像很简单，炒面嘛、不是哪儿都吃得到？但「阿兰姊」的炒面就有特别的口感，与配料拌炒的粗面条端上桌时油亮油亮，口味偏重、却让人一口接一口停不下来，这时候，就轮到我认为是店里最画龙点睛的配角出场了。

　　来到「阿兰姊」，无论你吃水晶饺或炒面炒米粉，都不能忘记淋一匙桌上那口店家特调的酱料。

　　二十年前，那酱料搭配水晶饺与炒面的滋味让我一吃成主顾，二十年后依然如此，虽然去年开始，店家悄悄调整了酱料配方，或许外地游客吃不出来，毕竟可能只来吃过一次或久久才吃一回，但对我这个吃了二十年的老家伙而言，初嚐到店家调整过的酱料霎时很不习惯，头一次我以为是自己味蕾有问题，隔没多久又去吃了一次才发现真是酱料配方有调整，向店家询问后，果然得到酱料确实有变动的答复，当下我心慌地觉得「阿兰姊」可能要从我的第一爱店名单退下来了，为此心情低落好几天。

　　不过，上半年再次路过苗栗又去吃了一次，发现酱料口感有慢慢拉回传统的那个滋味，「阿兰姊」再次回稳我心目中第一名小吃店的地位，对此，黑嘉莉和老弟都傻眼笑说，有那么严重吗？！