「VJ Cheesecake 乳酪创作工坊」．使用诺曼第Isigny白乳酪的浪漫蛋糕！

幕后黑手发布于 2017-07-29

　　拿出蛋糕餐具组，老弟讶异地说，哎哟、很有质感喔！

　　打开~~他以为是蛋糕但其实是~~餐具组盒盖，他眉毛挑了起来，笑说真的很有特色哩！

　　别说是挑嘴的老弟，号称业馀美食家的老友Ben也睁大了双眼，没想到两款蛋糕精致到这般程度，如果不是刚刚从冷冻库拿出来还得稍稍退冰一下，他可能直接就要抓起一块吃了。

　　我笑说，哪需要等，直接吃了吧！Ben的眼睛更瞪大了，刚从冷冻库拿出来的蛋糕是要怎么直接吃？

　　网路上有很多提供订制蛋糕的手工烘焙店家，可谓百家争鸣，最近让我注意到的是成立不久的「VJ Cheesecake乳酪创作工坊」，原因没有其他，就是乳酪。我对乳酪向来有爱好，每次跟朋友出去喝咖啡，如果要来一份甜点，十之八九都是原味乳酪蛋糕，并非我不喜欢其他口味的甜点，而是觉得乳酪蛋糕跟咖啡最搭，也因为乳酪蛋糕口味同样百百种，考虑吃什么很花时间，所以我通常以原味取代选择。

　　瑜就知道我这个喜好，她也喜欢乳酪蛋糕的滋味，但她觉得以乳酪为底的蛋糕仍然能有多种尝试，自从注意到「VJ Cheesecake」，她就三不五时提醒我可以吃吃看，然后，我们就吃吃看了，而且还揪来老弟与Ben一块儿品嚐，主要是没想到「VJ Cheesecake」的蛋糕有那么扎实！

　　扎实，因为原料严选，下单才开始制作的新鲜更是他们最骄傲的特点。

　　Ben是甜点控（无误），我找他来一起品嚐的原因就是想借由他敏锐的甜点味觉点评一下以台湾地瓜当底蕴的「黄金食代」，老弟的焦点自然是落在「一抹微笑」这款以小山园抹茶为基底的大气之作。

　　瑜笑问，啊你都找人来点评了，你自己的口感怎么算？我我我……先从特制餐具组开始琢磨吧！

　　必须这么说，我很惊讶，以一个没有实体店面的网路店家而言，「VJ Cheesecake」实在下了重本。

　　「VJ Cheesecake」除了希望把最好的乳酪蛋糕让给更多人嚐到，也很在意食用甜点造成的资源浪费，为了不让免洗餐具危害环境，他们特地下重本订制了精美餐具组，订购一枚蛋糕就赠送一套餐具组，那可不是什么随随便便的便宜货，而是跟蛋糕同样扎实的用心。

　　特制餐具组里头包含VJ特制不锈钢起士刀乙只、不锈钢汤匙叉五支，还有环保蛋糕盘五个，整套餐具组用可爱精致的包装装起来，说真的，就连我这没啥粉红泡泡心的大男生看到都舍不得拿来使用，拿起精致到不行的起士刀，我频频问瑜这真的该拿出来用吗？沾到蛋糕以后不就很可惜了吗？

　　瑜没理会我的内心戏，拿起盒盖看了一眼，指着上头的说明，起士刀使用前得先浸泡热水五至十秒，然后就能俐落地将蛋糕切份。

　　我是第一次使用起士刀，被他们三个笑乡巴佬后，还是正式体验了这柄钢琴烤漆小刀的威力；真的不盖你，起士刀很好施力，即便是刚刚从冷冻库拿出来的乳酪蛋糕也轻轻松松就被切开分块，搭配餐具组内的环保蛋糕盘，每个人都有一份安心。

　既然「VJ Cheesecake」打着乳酪创作工坊的名号，对主原料的选用坚持自然不在话下，他们的乳酪蛋糕采低温凝粹工法，完整保留乳酪本身的营养素，以法国诺曼第法定产区AOC认证的Isigny白乳酪为基底，Isigny白乳酪乳脂含量仅仅百分之八，富含蛋白质与维他命，热量更是只有其他乳酪的三分之一而已，原料大胜的情况，蛋糕成品当然无可挑剔！

　　其实，起士刀切下的第一刀，就看得见蛋糕内容够不够纯。

　　Ben看到因为温度而慢慢化开的蛋糕表面，连吞了好几口期待，餐盘叉子已经准备好了；老弟觉得我切蛋糕的动作太慢，干脆接过起士刀换他来切。瑜又笑了，事情都别人做了，你到底是来干嘛的啊？

　　我我我……当然是来吃蛋糕的啊！XD

　　「黄金食代」以新鲜现烤地瓜当内馅，但非一般以为的地瓜泥，而是切成小块直接置入内馅，不仅可以直接吃到地瓜的口感，也丰富了蛋糕的层次。Ben连吃两口后表示意外，浓郁的内馅与口感分明的地瓜在嘴里交织出新的旋律，甜度适中，没有盖去地瓜本身的甜味，以蛋糕来说真的不容易，他吃完一块意犹未尽，直接第二块开吃。

　　如果要用一个字来形容「黄金食代」，大家的反应是：

　　Ben：浓！
　　老弟：纯！
　　瑜：我要喊香吗？！XDD

　　我觉得「黄金食代」光是外型就很讨喜，切分开来也相当方便，一瓣份量刚刚好，是相当适合当餐后甜点的一款蛋糕，尤其具有口感层次的地瓜内馅真有惊喜，加入台湾在地食材的西式蛋糕才是最有冲突也最有意味的美丽。

　　再来是，「一抹微笑」。

　　老弟对抹茶当然有很高兴趣，这也是我今天找他来品嚐的主因，当然，还有更多是因为老哥想慰劳一下辛苦的老弟。不过，蛋糕拿出来的时候，大概是我笨手笨脚把上头的复盆子跌下来压在蛋糕底下，少了一颗的模样不够完美有点可惜。

　　「VJ Cheesecake」所下的重本当然不会只有在精美餐具组上头，真正的重本在于原料，「一抹微笑」选用日本丸久小山园的抹茶「若竹」，以这档次的抹茶去制作蛋糕确实是对原料相当要求的了，或许一般人对抹茶等级区分并不清楚，只能说，得知眼前这枚蛋糕的原料使用，老弟有些讶异，最讶异的是这枚蛋糕尺寸不小，可以想见原料使用的份量有多少了。

　　一口咬下，首先冲上味蕾的是一股抹茶特有的甘味，然后是同样抹茶独有的微苦缓缓透上来，最后打底的是乳酪的浓郁，由于蛋糕还没退冰，口感就像冰淇淋一样，放入嘴里会慢慢融化，确实特殊。

　　Ben快人快手叉起蛋糕表面的复盆子送进嘴里，本来以为是清甜的浪漫，不料他却突然大叫趴桌……原来，女孩子们认为的微酸在大叔嘴里是酸透的滋味，惹得我们哈哈大笑！

　　如果要用一个字来形容「一抹微笑」，大家的反应是：

　　Ben：酸！
　　老弟：抽！
　　瑜：我我要说痛吗！？XDDD

　　黑手：欸欸欸、你们焦点放错了吧～

　　我没有Ben那么怕酸，他把复盆子的酸味拿来当「一抹微笑」的感受当然也不正确（笑），不过他吃一口酸后，立刻又塞了一口抹茶乳酪蛋糕，然后表情整个疗癒；老弟说，这款「一抹微笑」确实吃得出用了好抹茶，而且乳酪加那么重的蛋糕并不多见，「VJ Cheesecake」制作蛋糕的诚意确实挺不赖的！

　　一口抹茶乳酪蛋糕、一口抹茶拿铁，好抹啊这个夜晚！

　　「VJ Cheesecake」的蛋糕款式当然不只「黄金食代」（$760）和「一抹微笑」（$1,080）而已，他们的乳酪蛋糕还有结合宜兰知名金桔酱制作而大受欢迎的「金柑心」（$890）；以新鲜蓝莓舖面，佐白乳酪及蓝莓果泥双层享受轻松打动芳心的「圣托里尼」（$980）；选用巧克力界的劳斯莱斯GODIVA巧克力制作的顶级奢华「巧遇」（$1,150）；当然还有最纯粹并有低脂、低钠、高钙特性的乳酪滋味「初衷」（$690）。