英国人热爱咖哩爱出了名，炸鱼薯条并非唯一英国名菜，他们还有一道咖哩鸡，明明是印度料理却硬要说成是自己的，在市集小吃摊里随处都可见。

咖哩来到英国后型式有了改变，不同于我们认知中盛在盘中或金属小碗，经改良后的英式咖哩是放在铁锅中烹煮，强调新鲜与健康的烹调方式成了大受欢迎的原因。

我并不热衷于印度料理，最大原因在于我不吃辣。英式咖哩鸡其实不辣，就我这段期间的观察，发现大多数英国人对于辣的耐受性其实不算高，因此在英国一般可以吃到的英式咖哩都是我的安全范围，要吃到真正辣的咖哩必须去印度餐厅。也因为英式咖哩鸡实在太受欢迎，让我以为那就是英式咖哩的代表了，直到这次来了趟苏格兰，见识到另一道苏格兰风格咖哩：Chasni。

传言在苏格兰第一大城格拉斯哥有间印度咖哩店的厨师Balbir发明了Chasni这种咖哩，Chasni在格拉斯哥大受欢迎，到现在每间在苏格兰的印度餐厅都可以点到Chasni。

如果你期待吃到的是咖哩、尤其是印度风格的咖哩，Chasni的味道绝对会带给你巨大的味觉冲突。除了薑黄粉与印度香料这类基本材料外，Chasni最大特色是蕃茄酱与醃芒果酱，光是这两项其实就足以盖过咖哩的味道，的确也是，虽然外观看来仍是道中规中矩的印度咖哩料理，Chasni吃起来没有一丝咖哩味，而是我们已经非常熟悉的糖醋酱，非常甜，从第一口就让我惊讶。

但除了冲击的味道外，咖哩酱口感滑顺，提供的羊肉或鸡肉中我选择的羊肉炖的软嫩，完全没有一点羊骚味，想想也理所当然，这口味再重的羊骚味应该都能盖掉；由于口味非常甜，Chasni不适合直接吃，我试了友人的白饭与我自己的印度烤饼，比较之后觉得Chasni与印度烤饼搭配是绝配，烤饼的面粉香中和了Chasni的甜味，白饭本身的甜味搭再一起就太甜了。虽然与烤饼搭配完美，那口味的缘故让这道料理吃起来像点心而非正餐，一整份吃下来仍有些腻。

Chasni的作法并不难，网路上可以轻易找到各式食谱，但既然这是一道苏格兰所有印度餐厅都有贩售的料理，来苏格兰旅游时不妨试试吧。

画面左边上面有黄瓜的就是Chasni。餐厅服务非常亲切、料理好吃。放在咖哩瓷碗下的是加热过的铁架，用来保持咖哩温度。